Poiché la popolazione mondiale continua a crescere, aumenta anche la pressione sull’ambiente. Non ultimo tra i fattori di stress c’è la produzione alimentare, in particolare le vaste aree di terra e acqua necessarie per la coltivazione del bestiame. È ancora agli inizi, ma la carne coltivata in laboratorio potrebbe essere un mezzo per allentare la pressione – e gli scienziati coreani hanno appena trovato un modo innovativo per produrla. Hanno inventato un nuovo alimento ibrido, costituito da cellule di grasso e muscolo bovino coltivate all’interno di chicchi di riso.

Il riso è composto per circa l’80% da amido, mentre il restante 20% è costituito da proteine ​​e altri nutrienti (il procedimento è alquanto laborioso…)

Il risultato ricorda uno strano accostamento di carne macinata e riso, di chicchi rosa e appiccicosi. Ma secondo un team guidato dall’ingegnere biomolecolare Sohyeon Park dell’Università di Yonsei, il mash-up è ricco di nutrienti e, sebbene sia un po’ laborioso produrlo ora, un giorno potrebbe allentare la pressione alimentare.